Los pancakes keto son panqueques hechos con harinas bajas en carbohidratos, como la de almendras o coco, en lugar de harina de trigo, para que encajen en una alimentación cetogénica. Abajo te contamos cómo funcionan, qué tener en cuenta y una receta de torre con frutos rojos que tenés lista en 5 minutos.
¿Qué es la dieta keto?
La dieta keto o cetogénica es un plan de alimentación muy bajo en hidratos de carbono, alto en grasas y moderado en proteínas. Al reducir mucho los carbohidratos, el cuerpo pasa a usar más grasa como fuente de energía y produce cuerpos cetónicos, un estado llamado cetosis. Para llegar ahí, en general se habla de consumir menos de 20 a 50 g de carbohidratos por día, aunque el número exacto depende de cada persona.
¿En qué se diferencian los pancakes keto de los comunes?
La diferencia está en la harina: los pancakes comunes llevan harina de trigo, rica en carbohidratos, y los keto la reemplazan por harinas de frutos secos, coco o semillas. Además, suelen usar endulzantes sin azúcar en lugar de azúcar común. El resultado es un panqueque con menos carbohidratos, que podés incluir en un plan keto sin resignar el desayuno dulce.
¿Qué tener en cuenta para que los pancakes sigan siendo keto?
Para que tus pancakes sigan siendo keto, fijate tanto en la mezcla como en lo que le ponés arriba y al costado.
- La etiqueta de la premezcla: mirá los carbohidratos por porción y, si aparece, la fibra. Muchas personas en keto cuentan los "carbohidratos netos" (carbohidratos totales menos fibra).
- La bebida: la leche de vaca tiene lactosa, que es un azúcar natural (alrededor de 5 g cada 100 ml). Una bebida vegetal sin azúcar, como la de almendras, suele tener bastante menos. Revisá siempre la etiqueta.
- Los toppings: el dulce de leche, la miel o el sirope común suman muchos carbohidratos. Los frutos rojos, en cambio, son de las frutas más usadas en keto, siempre en porciones chicas.
- La porción: que algo sea keto no significa que puedas comer sin medida. La cantidad total del día sigue contando.
¿Por qué los frutos rojos son los más elegidos en keto?
Los frutos rojos son de las frutas con menos carbohidratos y más fibra, por eso son los más usados en planes keto. Frambuesas, moras y frutillas entran bien en porciones moderadas, mientras que frutas como la banana o la uva tienen bastante más azúcar. Un puñado alcanza para darle color, frescura y un toque ácido que combina perfecto con el chocolate.
Receta: torre keto de chocolate y frutos rojos
Esta torre de pancakes keto se arma en 5 minutos con solo 3 ingredientes: premezcla, bebida y frutos rojos frescos.
¿Qué ingredientes necesito?
- Premezcla Keto Pancakes Granger (cantidad según las indicaciones del envase)
- Leche o bebida vegetal a elección
- 1 puñado de frutos rojos frescos
¿Cómo se prepara?
- Mezclá la premezcla con tu bebida hasta integrar bien, sin grumos.
- Dorá a fuego medio en una sartén antiadherente, unos 2 minutos por lado.
- Apilá los pancakes para armar tu torre y decorá con los frutos rojos por encima.
¿Qué tips sirven para que salgan perfectos?
- Fuego medio, no fuerte: las mezclas keto se doran más rápido que las de trigo y se pueden quemar por fuera antes de cocinarse por dentro.
- Esperá las burbujitas: cuando aparecen en la superficie y los bordes se ven firmes, es momento de dar vuelta.
- Dejá reposar la mezcla un minuto: las harinas de frutos secos o coco absorben líquido y la masa toma mejor cuerpo.
- Bebida sin azúcar si buscás mantenerte keto: es la forma más simple de cuidar los carbohidratos de la receta.
¿Los pancakes keto sirven si no hago dieta keto?
Sí, los pancakes keto sirven para cualquiera que quiera un desayuno o merienda con menos carbohidratos y sin azúcar agregada. También son una opción práctica para variar el desayuno de siempre. Lo importante es que encajen en tu alimentación del día y en tus objetivos.
Lo que tenés que llevarte
- Los pancakes keto reemplazan la harina de trigo por harinas bajas en carbohidratos.
- Revisá la etiqueta de la premezcla y elegí una bebida sin azúcar si querés mantenerte en keto.
- Los frutos rojos son el topping ideal: poco azúcar, mucho sabor.
- Cociná a fuego medio y en 5 minutos tenés tu torre lista.
Si estás empezando con keto y tenés dudas sobre cómo organizar tus comidas, escribile a nuestros asesores: te orientan según tu caso.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos carbohidratos se pueden comer en la dieta keto?
En general, la dieta keto limita los carbohidratos a entre 20 y 50 g por día. El número exacto depende de cada persona, su actividad física y sus objetivos. Lo ideal es definirlo con un profesional.
¿Puedo usar leche de vaca en pancakes keto?
Podés, pero la leche de vaca tiene lactosa, alrededor de 5 g de azúcar cada 100 ml. Si querés mantener la receta lo más baja en carbohidratos posible, elegí una bebida vegetal sin azúcar, como la de almendras.
¿Qué frutas se pueden comer en keto?
Las más usadas son los frutos rojos: frambuesas, moras, frutillas y arándanos, en porciones chicas. También entran la palta y el limón. Las frutas más dulces, como banana, uva o mango, suelen evitarse.
¿La dieta keto es para todo el mundo?
No, la dieta keto no es para todos. Es un cambio grande en la alimentación y no se recomienda en algunas condiciones de salud, en el embarazo o en la lactancia. Antes de empezarla, consultá con un médico o nutricionista.
¿Qué otros toppings keto puedo usar?
Además de frutos rojos, podés sumar crema de almendras o mantequilla de maní sin azúcar, coco rallado, nibs de cacao o un poco de queso crema. Siempre en porciones moderadas.