La proteína de la leche está compuesta en un 20% de suero (Whey Protein) y un 80% de caseína. Los suplementos de suero contienen todos los aminoácidos (gran cantidad de los BCAA), vitaminas y minerales. Es una proteína de rápida absorción, lo que significa que entra rápidamente a la circulación con un gran impacto en la síntesis de proteínas (músculo).
Entre sus beneficios podemos encontrar:
· Aumenta la recuperación muscular luego de los entrenamientos.
· Ayuda en la construcción de músculo.
· Disminuye el cortisol (hormona catabólica).
· Gran cantidad de aminoácidos ramificados (BCAA).
· Aumenta los depósitos de glucógeno muscular cuando es consumida en conjunto a hidratos de carbono.
· Mejora el sistema inmune.
· Ideal para dietas bajas en calorías.
· Ideal para dietas alta en calorías y poco tiempo para comer comidas sólidas.
Método de empleo:
Dependiendo de la dieta y la persona se puede utilizar en cualquier momento del día, pero por sus características nos beneficiamos al usarla antes y post entreno.
Antes: 10-20gr
Post: 20-40gr
Como colación media mañana, por ejemplo: 20-30gr
Tipos de Whey:
Concentrados: cantidad de proteínas varía entre 40-80%. Mayor cantidad de lactosa y grasa. Tasa de asimilación: 60-90 minutos
Aislados: mayor grado de pureza. Menos cantidad de lactosa y de grasa. Tasa asimilación: 30-60 minutos. Buen valor biológico.
Hidrolizados: mayor refinamiento y pureza. Proteínas en forma de péptidos (mayor rapidez de absorción). Tasa de asimilación: 10-30 minutos.CASEÍNA:
También presenta un buen perfil de aminoácidos, pero su absorción es mas lenta, por lo cual los va aportando al cuerpo de forma más gradual por 3-4hs. Muy beneficiosa para mantener al cuerpo en un estado anabólico (crecimiento).
Método de empleo:
1 medida previo ir a dormir, o también entre comidas.
Diferencia en absorción WHEY vs CASEÍNA:
Lic. Sacha Alessandro Moreno
Lic. en Nutrición
Sacha Alessandro Moreno
Posgrado Nutrición Deportiva
Universidad de Westminster (UK)
Diploma Comité Olímpico Internacional